חלת חג עם דבש היא מאפה מתוק ועשיר, שמלווה את שולחן ראש השנה ומייצג את תקוותינו לשנה מתוקה ומבורכת. במתכון הזה, נלמד כיצד להכין חלה רכה עם טעמים של דבש ושומשום.
מרכיבים
1 ק"ג קמח חיטה (לגידול 00)
100 גרם סוכר
2 שקיות (14 גרם) סוכר וניל
20 גרם מלח
30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
4 ביצים גדולות
100 מ"ל שמן זית
300 מ"ל מים חמימים (קרוב ל-37 מעלות צלזיוס)
150 גרם דבש
50 גרם שומשום (לריפוד)
הוראות הכנה
הכנת הבצק: בקערה גדולה, ממיסים את השמרים במים החמימים. לאחר שהשמרים נמסו, מוסיפים את הסוכר, שמן הזית, והביצים. מערבבים היטב.
הוספת הקמח: מניחים קמח, דבש ומלח לקערה ומערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתגבש לבצק.
לישה: מעבירים את הבצק על משטח מקומח ולשים במשך 10 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
התפחה ראשונה: מכסים את הקערה עם מגבת נקייה ומניחים במקום חמים להתפחה במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב החלה: לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק על משטח מקומח, חותכים אותו ל-3 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך ואז מקשרים אותם בצורה של צמה.
התפחה שניה: מניחים את החלה בעדינות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
הכנת תערובת הברשה: בקערה קטנה, מערבבים 1 ביצה נוספת עם מעט מים ושמים על החלה בעזרת מברשת. מפזרים מעל שומשום.
אפייה: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומאפים את החלה במשך 30-35 דקות, עד שהחלה מזהיבה וקולית.
קירור: לאחר האפייה, מכניסים את החלה למקרר לצינון למשך 10 דקות לפני החיתוך.
ניתן להוסיף לתערובת האפייה תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט לקבלת טוויסט נוסף.
אם רוצים חלה מתוקה יותר, ניתן להוסיף עוד דבש לתוך הבצק או למרוח דבש על החלה החמה לאחר האפייה.
אפשר לשדרג את החלה על ידי הוספת אגוזים קצוצים או צימוקים מתוקים לתוך הבצק.
זמן הכנה
זמן הכנה: 15 דקות
זמן התפחה: 1.5 שעות
זמן אפייה: 30-35 דקות
מתאים למספר אנשים: 8-10
הצעות הגשה
מומלץ להגיש את חלת החג עם דבש לצד תערובות מתוקות כמו חמאת אגוזים, ריבה או סירופ דבש. ניתן לשלב עם גבינות רכות לסוגים שונים של טעמים חגיגיים בשולחן ראש השנה.
