המוסקה היא אחד המאכלים המסורתיים והאהובים ביוון, הידועה בשכבות הטעימות שלה שמחברות בין הבשר, הירקות והרוטב.
מדובר מאכל יווני קלאסי, המוכר בזכות השכבות שלו של ירקות קלויים ובשר ברוטב עשיר.
המתכון הבא מציע גרסה פשוטה של המוסקה ללא רוטב בֵשָׁמֵל וללא מרכיבים חלביים.
הגרסה הטבעונית מאפשרת לכולם ליהנות מהמנה המסורתית והטעימה הזו, תוך שמירה על אורח חיים טבעוני.
מצרכים:
לתערובת הבשר:
- 500 גרם תחליף בשר טבעוני (כגון בשר טחון מבוסס סויה או עדשים מבושלות)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 גזר קלוף ומגורר
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
לירקות:
2 חצילים בינוניים, פרוסים דק
2 קישואים בינוניים, פרוסים דק
2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ופרוסים דק
2 כפות שמן זית לטיגון
הוראות הכנה:
הכנת הבשר (תחליף בשר):
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ושקוף.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את תחליף הבשר ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין.
מוסיפים את הגזר, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, קינמון, פפריקה ואורגנו. מערבבים היטב, מבשלים על חום נמוך במשך 15-20 דקות ומערבבים מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת הירקות:
מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מטגנים את פרוסות החצילים, הקישואים ותפוחי האדמה בנפרד עד שהן רכות ומעט שחומות. מניחים את הירקות המטוגנים על מגבות נייר לספיגת השומן.
הרכבת המוסקה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
בוחרים תבנית אפייה ומניחים בתוכה שכבה של תפוחי אדמה. מעל מניחים שכבת חצילים, ואחריה שכבת קישואים.
מפזרים את תערובת הבשר על שכבת הירקות.
מניחים שכבת חצילים נוספת מעל הבשר.
אפייה:
מכניסים לתנור ואופים כ-40-45 דקות, או עד שהמוסקה משחימה ויוצאת רותחת.
מנוחה והגשה:
מניחים למוסקה להתקרר לפחות 15 דקות לפני החיתוך. זה יעזור לשכבות להתייצב ולהיות קלות יותר לחיתוך.
גרסה טבעונית:
בגרסה זו, השתמשו בתחליף בשר טבעוני כגון בשר טחון מבוסס סויה או עדשים מבושלות, ומקפידים על השימוש בשמן זית בלבד ללא מרכיבים מהחי.
המתכון הזה פשוט וקל להכנה, ומאפשר ליהנות ממוסקה טעימה ומזינה גם עם אורח חיים טבעוני.
