יש משהו בניחוח של קיש בתנור שממלא את הבית בתחושת נוחות ושלווה. המאפה הזה, שמחבר בין פריכות עדינה של בצק לבין מלית רכה ומלאת טעם, הפך לאחד מהמאכלים הכי ורסטיליים שאפשר למצוא במטבח הביתי. הוא מתאים לאירוח, לארוחת בוקר של סוף שבוע, לארוחת ערב קלילה ואפילו לקינוח מתוק שמפתיע את כולם.
אוסף הקישים שלפניכם מביא את כל העולמות אל תבנית אחת: קישים עשירים בפטריות וגבינות, גרסאות ירוקות קלילות עם תרד וברוקולי, קיש קיצי ורענן עם קישואים ועגבניות, וגם גרסה מתוקה וקרמלית שמוכיחה שלקיש אין חוקים. כל מתכון פשוט להכנה, מבוסס על מרכיבים זמינים ונותן מקום לשדרוגים ויצירתיות במטבח.
זה הזמן לחמם תנור, לבחור את הטעם שהכי מדבר אליכם, ולהתחיל ליהנות מהקסם הזה שכל בית אוהב.
קיש פטריות וגבינות
קטגוריה: מנה ראשונה
תיאור: קיש קל להכנה, עשיר בטעמים של פטריות, פטה ומוצרלה.
רכיבים
- בצק קיצור (כ־250 גרם)
- 200 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- בצל קטן קצוץ דק
- 150 גרם גבינת פטה מפוררת
- 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 3 ביצים
- 200 מ״ל שמנת מתוקה או חלב
- מלח ופלפל
- שמן זית לטיגון
אופן הכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
מטגנים בצל בשמן זית עד שקיפות, מוסיפים פטריות ומטגנים עד השחמה. אם יש נוזלים מסננים.
בקערה מערבבים ביצים, שמנת, מלח ופלפל. מוסיפים את תערובת הבצל והפטריות ואת הפטה והמוצרלה.
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית. יוצקים את המלית ומיישרים.
אופים כ־30–35 דקות עד הזהבה והתייצבות.
טיפים: אפשר להוסיף תרד או ברוקולי. מתאים להגשה עם סלט ירוק.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 35 דקות
מנות: 6
קיש תרד וגבינת ריקוטה
קטגוריה: מנה ראשונה
תיאור: קיש קליל עם תרד רענן ומרקם עשיר של ריקוטה ופרמזן.
רכיבים
- בצק פריך (כ־250 גרם)
- 300 גרם תרד טרי
- 250 גרם ריקוטה
- 2 ביצים
- 100 מ״ל שמנת מתוקה
- 50 גרם פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל
- גזר לקישוט (אופציונלי)
אופן הכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
מבשלים תרד לכמה דקות, מסננים היטב.
מערבבים ריקוטה, ביצים, שמנת, פרמזן ותיבול.
מוסיפים את התרד המסונן ומערבבים.
מרדדים את הבצק לתבנית ויוצקים את המלית.
אופים 30–40 דקות עד התייצבות.
לקישוט אפשר להניח רצועות גזר דקות.
טיפים: ניתן להחליף ריקוטה בקוטג׳ או גבינה לבנה.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 35 דקות
מנות: 8
קיש קרמל תפוחים עם בסיס ביסקוויטים
קטגוריה: קינוח
תיאור: קיש מתוק עם בסיס ביסקוויטים וקרם תפוחים רך וארומטי.
רכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים שוקולד
- 100 גרם חמאה מומסת
- 300 גרם תפוחים קלופים וקצוצים
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 250 מ״ל שמנת מתוקה
- קינמון לפי הטעם
אופן הכנה
מחממים תנור ל־170 מעלות.
טוחנים את הביסקוויטים ומערבבים עם החמאה ליצירת בסיס. מהדקים לתבנית.
מבשלים תפוחים עם סוכר עד ריכוך, מוסיפים קינמון.
מעבירים את התפוחים על הבסיס.
מערבבים שמנת וביצה ויוצקים מעל.
אופים 25–30 דקות עד הזהבה.
טיפים: מתאים להוסיף אגוזים קצוצים. מעולה לצד גלידת קינמון.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 30 דקות
מנות: 8
קיש ברוקולי וגבינה צהובה
קטגוריה: מנה ראשונה
תיאור: קיש בריא וקליל עם ברוקולי וגבינה צהובה.
רכיבים
- בצק פריך (כ־250 גרם)
- 200 גרם ברוקולי מבושל קלות
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 3 ביצים
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- מלח ופלפל
אופן הכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית.
מערבבים ביצים, שמנת, גבינה ותיבול.
מסדרים ברוקולי על הבצק ויוצקים מעל את המלית.
אופים 30–35 דקות.
טיפים: עגבניות מיובשות מוסיפות טעם נהדר.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 35 דקות
מנות: 6
קיש קישואים ועגבניות
קטגוריה: מנה ראשונה
תיאור: קיש קליל וקיצי עם קישואים פרוסים ועגבניות.
רכיבים
- בצק פריך (כ־250 גרם)
- 2 קישואים פרוסים
- 2 עגבניות מרוסקות
- 150 גרם פטה
- 3 ביצים
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- מלח ופלפל
- בזיליקום לקישוט
אופן הכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית.
מסדרים את פרוסות הקישואים ומפזרים עגבניות.
מערבבים ביצים, שמנת, פטה ותיבול.
יוצקים על הירקות ואופים 30–35 דקות.
מגישים עם בזיליקום טרי.
טיפים: ניתן להחליף גבינות לפי טעם.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 35 דקות
מנות: 8
