עוגיות קישוא ושקדים הן לא רק טעימות אלא גם מציעות שילוב מושלם של מרקם ורכות עם קריספיות.
השילוב של קישוא מגורר ושקדים טחונים מעניק לעוגיות טעם ייחודי וקריספיות משגעת.
ניתן לשדרג את המתכון עם אגוזים קלויים להוספת טעמים נוספים ולהפוך את העוגיות למתוקות יותר.
מרכיבים:
- 1 כוס קישוא מגורר (סחוט היטב מנוזלים)
- 1/2 כוס שקדים טחונים
- 1/2 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן לפי הצורך)
- 1/4 כוס סוכר חום (או סוכר קוקוס לטעם טבעי יותר)
- 1/4 כוס אגוזים קלויים קצוצים (אופציונלי)
- 1/4 כוס שמן קוקוס או שמן צמחי
- 1 ביצה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- קמצוץ מלח
- תמצית וניל (אופציונלי)
הוראות הכנה:
חימום תנור והכנת תבנית: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים רפידת סיליקון על תבנית אפייה או משמנים את התבנית.
הכנת הקישוא: שוטפים ומגרדים את הקישוא בעזרת מגרדת דקה. סוחטים את הקישוא מכל הנוזלים בעזרת מגבת נייר או מסננת כדי למנוע מהעוגיות להיות רטובות מדי.
ערבוב חומרים יבשים: בקערה בינונית, מערבבים את השקדים הטחונים, הקמח, הסוכר, קינמון, סודה לשתייה, ומלח. אם בחרתם להוסיף אגוזים קלויים, קוצצים אותם ומוסיפים גם.
הוספת חומרים רטובים: בקערה נפרדת, טורפים את הביצה עם השמן הקוקוס (או שמן צמחי) ותמצית הווניל (אם משתמשים). מוסיפים את הקישוא המגורר ומערבבים היטב.
שילוב החומרים: יוצקים את תערובת החומרים הרטובים לתוך הקערה עם החומרים היבשים. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת בצורה אחידה.
יצירת עוגיות: בעזרת כפית או כף, יוצרים תלוליות מהתערובת ומניחים אותן על התבנית המרופדת, מותירים רווחים קטנים בין העוגיות.
אפייה: מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות וקריספיות בקצוות. חשוב לעקוב אחרי העוגיות ולהוציא אותן מהתנור כשהן עדיין רכות במרכז.
קירור: מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר על רשת או צלחת, לפני שמוציאים אותן מהתבנית. העוגיות יתקשו מעט במהלך הקירור.
טיפים נוספים:
נוזלים בקישוא: חשוב לסחוט את הקישוא היטב כדי למנוע מרטיבות העוגיות.
שדרוגים: ניתן להוסיף תוספות כגון צימוקים, שוקולד מריר קצוץ או קקאו לתערובת כדי לגוון את הטעמים.
הקפאה: ניתן להקפיא את העוגיות ולחמם אותן מחדש בתנור לפני ההגשה.
עוגיות קישוא ושקדים הן אופציה נהדרת למי שמעוניין לשלב טעמים בריאים ומתוקים עם מרקם קריספי.
המתכון קל להכנה וכולל מרכיבים פשוטים שניתן למצוא בכל מטבח. תיהנו מהעוגיות כקינוח קליל או ככיבוד עם כוס תה או קפה.
