אין כמו הריח המתפשט של חלה ביתית נאפית, עם קרום פריך ופנים רך ומפנק. החלה הביתית היא לא רק לחם, אלא חלק מהמסורת והחום המשפחתי, והיא מוסיפה נופך מיוחד לכל ארוחה. להכנת חלה ביתית אין צורך בניסיון אפייה מתקדם, ואפילו מתחילים ייהנו מהתוצאה המענגת. המתכון הזה מציע חלה פשוטה, טעימה, ואהובה, שתהפוך את כל התהליך לקל ומהנה.
במתכון שלנו, אנחנו נשתמש בכמה מרכיבים פשוטים ותהליכים ידידותיים שיבטיחו תוצאה נפלאה. זהו מתכון המושלם גם עבור אלו שנוהגים להכין חלות בכל שבת וגם למי שרק מתחילים לגלות את עולם האפייה. הכינו את החלה יחד עם בני המשפחה ותהנו מהחוויה של אפייה ביתית עם טעמים שמחזירים אותנו למקורות.
רכיבים:
- 4 כוסות קמח חלה (אפשר גם קמח לבן רגיל)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס שמן
- 1 כוס מים חמים (לא רותחים)
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 ביצה (לערבב עם כף מים לשימוש לשימון החלה)
הוראות הכנה:
הכנה ראשונית:
בקערה גדולה, לערבב את השמרים היבשים עם 1/4 כוס סוכר ו-1/2 כוס מים חמים. להניח למשך כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים ליצור קצף.
הכנת הבצק:
להוסיף לקערה את הקמח, שאר הסוכר, השמן והמלח. להתחיל ללוש את הבצק עד שהוא נהיה חלק ואחיד. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף עוד מים.
לישה והתפחה:
להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ולכסות אותו בניילון נצמד או במגבת לחה. להניח במקום חמים ולהתפיח למשך כ-1 עד 1.5 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב החלה:
לאחר שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולהניח אותו על משטח מקומח. ללוש אותו שוב קלות ולחלק אותו ל-3 חלקים שווים. להרגיל את החלקים ליצירת צמות – לפרוס כל חלק לחוטים באורך אחיד ולשזור את החוטים לצמות. לחבר את הקצוות וליצור חלה עגולה או ארוכה לפי ההעדפה.
התפחה שנייה:
להניח את החלה המעוצבת על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, ולכסות אותה במגבת. להתפיח למשך כ-30 דקות נוספות.
הכנה לאפייה:
לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). לשים את הביצה המרוחה עם כף מים על החלה באמצעות מברשת, ולפזר מעט שומשום או פרג על פי ההעדפה.
אפייה:
לאפות את החלה בתנור המחומם במשך 25-30 דקות, או עד שהחלה מזהיבה ופריכה בחוץ.
קירור:
להוציא את החלה מהתנור ולהניח לה להתקרר על רשת לפני החיתוך.
בתיאבון!
